La recette, bien rustique et savoureuse, est vraiment typique de la région centre-est du Portugal.

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet fermier coupé en morceaux, - 1 saucisse chorizo maigre,  sel, poivre,  1 navet épluché, 1/2 chou frisé, 2 oignons hachés, 3 gousses d'ail hachées, 1 dl d'huile d'olive, 300 g de riz 

Préparation

Disposer les morceaux de poulet et le chorizo entier dans une grande casserole. Ajouter 7,5 dl d'eau, saler et poivrer. Cuire pendant 1h15 environ. Retirer les morceaux de poulet et le chouriço de la casserole. Réserver le bouillon.

Désosser les morceaux de poulet et effiler la chair. Couper le chouriço en rondelles. Réserver.

Cuire le navet et le 1/2 chou entiers dans le bouillon de poulet, pendant 20 minutes. Retirer les légumes de la casserole. Réserver de nouveau le bouillon. Couper les légumes en morceaux et réserver.

Faire dorer l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz. Saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Étaler la moitié du riz dans un plat à gratin. Répartir le poulet effilé sur le riz, ainsi que les morceaux de chou et de navet. Couvrir avec le riz restant. Décorer la surface avec les rondelles de chorizo.

Enfourner le plat à 220ºC pendant 15 minutes environ, ou jusqu'à ce que la surface du plat soit légèrement dorée. Retirer du four et servir aussitôt.