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Ingrédients pour 4 personnes :
450 gr de lotte ou de cabillaud, 225 gr de filet de saumon, 115 gr de nouilles de riz larges, 2 c. à s. d'huile d'arachide, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 piment rouge frais, 2 c. à s. de sauce de soja, 2 c. à s. de sauce au piment, 1 bouquet de coriandre fraîche
Pour la marinade : 2 c. à s. d'huile d'arachide, 2 piments verts frais, 1 citron vert, 1 c. à s. de nuoc-mâm
Préparation
Couper le poisson en dés et le mettre dans un récipient. Préparer la marinade : couper finement les piments, prélever le zeste du citron vert et son jus, bien mélanger le tout avec l'huile et le nuoc-mâm, verser sur le poisson et mettre au frais pendant au moins 2h.
Faire cuire les nouilles et bien les égoutter.
Hacher les échalotes et les gousses d'ail, émincer le piment rouge, puis faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et les faire revenir. Verser ensuite la sauce de soja et la sauce au piment, incorporer le poisson avec la marinade et faire revenir à feux doux quelques minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ajouter les nouilles, mélanger délicatement et servir parsemé de la coriandre hachée.
Choi sum en sauce aux huîtres
Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de choi sum (sorte de légume vert ressemblant à nos bettes), 1 c. à s. d'huile d'arachide, 1 gousse d'ail haché, 1 c. à s. de sauce aux huîtres
Blanchir le choi sum 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, égoutter. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile, faire sauter l'ail, ajouter le choi sum, tourner 1 min, puis ajouter la sauce aux huîtres.
Bon appétit !
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